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開き 1．網にサラダ油もしくは酢を塗っておき、グリルをよく熱しておきます。 2．魚の身のほうを上にして焼く。火加減は中火以上。 ↓程よい焼き色がついたら裏返す。 3．皮の方を上にして焼く。火加減は弱～中火。 ※みりん干し 飛び魚の美味しい食べ方を紹介！ トビウオは脂が少なく旨味は魚類界屈指とも言われています。 通常、刺身で食べる魚は〆てから少し熟成させた方が旨味が増す と言われているのですが、トビウオは獲りたてであっても旨味の ある魚です。 ＜干し方の種類と説明。＞ ・丸干し＝イワシなどの小型の魚で内臓を取らずに干す事。 ・開き干し＝サンマ、アジ、サバなどで、背開きや、腹開きをして内臓をとって干す事。 ・切り干し＝内臓を取り切り身にして干す事。 ・吊り干し、張り干し、糸貫干し、串干しなどの干す方法もある。 飛魚 とびうお くさや 冷凍便 の通販 お取り寄せ 築地魚群 トビウオ 開き 食べ方